Pollo al curry e peperoni di ... Antonella

Ingredienti:

800 gr. petto di pollo

1 scalogno

2-3 peperoni rossi

brodo vegetale qb.

250 ml panna liquida

1-2 cucchiai di curry

olio di semi

Preparazione:

Tagliate a listarelle i petti di pollo. Tagliate molto finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in poco olio si semi; aggiungete il pollo e fate cuocere lentamente. Nel frattempo cuocete in forno i peperoni, poi metteteli in un sacchetto in modo che con il vapore si stacchi bene la pelle. Una volta che siete riusciti a pelare completamente i peperoni, tagliateli a filetti ed uniteli al pollo. Coprite tutto con il brodo vegetale, la panna liquida, due cucchiai di curry, il sale e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà addensato.

Consiglio di prepararlo il giorno prima per renderlo più saporito.

Come fondo sul quale verserete il pollo potrete usare riso basmati o purè di patate o couscous.