Zucchine croccanti definite nobili

Adoro le zucchine e sono sempre alla ricerca di ricette nuove.
Cercando sul web mi ha colpito la definizione di questa ricetta " zucchine nobili" così ho voluto provarle e devo dire che sono veramente buone perché saporite e croccanti.
Ho scoperto che l'autrice della ricetta é Simonetta,  che ha raccontato che ad una cena, la sua mamma le ha cucinate ad amici ed un commensale dopo averle assaggiate le ha detto che era riuscita a "nobilitare" anche le zucchine.
Vi confermo che le faccio spesso e non sono mai abbastanza!!!

Peperonata classica di ... casa mia

La peperonata è un gustoso contorno colorato e nutriente. E' il classico contorno che si può abbinare a qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce.

In realtà potete consumarlo anche per condire la pasta.

Insomma, potete mangiarlo sempre e in qualsiasi modo!!!

Finocchi al forno di ...Alessandra

Gustosissimo contorno!!!

Pomodori gratin

Piatto semplice e appetitoso adatto ad ogni portata. 

Insalata di spinaci di ... Maria Elena

Insalata diversa ma molto sfiziosa e gustosa, ottima idea per tutte le occasioni!!

Cavolfiore al gratin

Sicuramente questo contorno non è dietetico ma è sicuramente gustoso e sarà apprezzato da grandi e piccini.
Buon appetito!!!

Finocchi al gratin con pane all'acciuga

Direi che hanno avuto successo, "spolverati in men che non si dica".
Contorno sfizioso e veloce, ve lo consiglio.

Cipolle ripiene di ... Sandra

Queste cipolline sono un antipasto molto gustoso, buone sia fredde che calde!!

Carciofi farciti di ... Roberta

Insalata di cavolo di ... Cristina

Ho deciso di scrivere questa semplice ricetta, che in realtà è una delle tradizioni della mia famiglia, per invogliarvi a mangiare il "cavolo" , una delle verdure più nutrienti e salutari del mondo che per le sue proprietà benefiche è fondamentale per la nostra alimentazione.
Il cavolo è ricco di ferro, di fibre, di acidi grassi (omega 3 e omega 6) che dovrebbero essere assunti ogni giorno, (io in alternativa mangio 3 noci al giorno) e di calcio.
Inoltre rinforza il sistema immunitario ed è una fonte importante di sostanze benefiche che aiutano il sistema immunitario a difendere il nostro organismo dalle malattie e dagli attacchi di germi e batteri.
Vi ho convinto?
Spero di si, superate il fatto che l'odore in cottura non è dei più gradevoli, pensate solo che è buono e fondamentale nel nostro regime alimentare.

Frittelle di cavolfiore di ... Elisabeth

Tutto ciò che è fritto è fantastico ma se volete una cottura più leggera provatele al forno, ed il risultato sarà ottimo!!

Carote, zucchine e speck

Dovevo cucinare qualcosa da portare a casa di amici e non volevo fare le solite cose,  così ho pensato a questo piatto che avevo gustato a pranzo da mia sorella Alessandra. Premetto che io non amo le verdure ma questo modo di mischiare gli ingredienti mi ha soddisfatto.
Questo è un piatto veramente semplice, veloce ma di grande gusto e vi consiglio di proporlo anche ai bambini e vedrete che saranno soddisfatti.
La cosa più importante è che le verdure devono essere "grattugiate" e non tagliate perché l'effetto non sarebbe lo stesso.

Peperoni e mandorle

Ideale come contorno o come condimento per bruschette da gustare con un buon bicchiere di vino durante un aperitivo con gli amici !!!

Ingredienti:

1 kg. peperoni rossi ( 4 peperoni)
400 gr. pomodori da sugo
80 gr. mandorle pelate
50 gr. uvetta
olio evo
2 cucchiaio di aceto balsamico
zucchero
sale

Preparazione:

Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i filamenti e i semi, poi tagliateli a striscioline.
Mettete l'uvetta in ammollo per circa 20 minuti. Nel frattempo sbollentate i pomodori, poi pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Tagliate le mandorle a fettine o sbriciolatele nel tritatutto.
In una casseruola larga e bassa scaldate l'olio, unite i peperoni e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, una presa di sale, l'uvetta sgocciolata, i pomodori e le mandorle. Coprite, è fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
Se decidete di servirli come contorno fate intiepidire, oppure fate raffreddare e servite con pane abbrustolito.
Buon appetito!!!

Patate ripiene al baccalà

Della serie "Noi e il Baccalà".

In un pomeriggio d'inverno le mie amiche ed io ci siamo cimentate in varie ricette con un unico ingrediente principale il "Baccalà". E' stato molto divertente e le ricette erano tutte veramente gustose. Oltre alle patate ripiene abbiamo preparato le Polpettine di baccalà, Baccalà con patate e peperoni, Ravioli di baccalà e crema di broccoli.
Chiaramente abbiamo terminato la giornata con la condivisione delle nostre creazioni con tanti cari amici ed il successo è stato favoloso!!!

Patate croccanti

Strane, ..... sono strane, ma anche buone, potremmo anche definirle ... strane ma buone!!
Questo è un modo diverso per cuocere le patate e mantenere integro il loro sapore. Anche la scelta della patata è importante e vi consiglio un tipo di patata dalla buccia sottile anche perché qui si mangia tutto, io ho usato la patata rossa.

Purè di patate

E' così che lo faceva mia madre ed è speciale!!

Ingredienti:

patate
latte
parmigiano
burro (facoltativo)
sale

Preparazione:

Tagliate le patate a pezzettini. e fatele cuocere in un tegame con pari quantità di latte e acqua e salate, (la quantità di latte e acqua devono essere proporzionate alla quantità di patate, il liquido deve coprirle completamente ma facendole affiorare). Quando le patate saranno cotte mescolate con la frusta e continuate la cottura; se rimane un po' grumoso passatele nel passaverdure (non vi consiglio di usare il mixer perchè diventerebbe troppo colloso). Infine aggiungete il parmigiano e se volete una noce di burro.
P.S.: se volete farlo più leggero usate meno latte e più acqua ed evitate il burro.

Puntarelle e acciughe

Avevo voglia di un contorno fresco e gustoso così ho pensato alle Puntarelle (o catalogna cimata).
La preparazione è molto semplice anche se un po' lunga ma il risultato è veramente ottimo.

Involtini carota e pancetta di ... Piera

Carciofi con ricotta di ... Daniela

Ottimo abbinamento!!  Carciofi e ricotta si sposano veramente bene e si possono gustare presentandoli in vari modi. Potete considerarlo un contorno abbinandolo alla carne, un piatto unico se volete stare leggeri oppure un condimento per la pasta come da tradizione siciliana.
Buon appetito!!

Peperoni aglio e olio

I peperoni sono ortaggi ipocalorici e ricchi di vitamina C che si prestano alla preparazione di molte ricette sane e gustose. Oggi vi propongo i peperoni arrostiti che a 'casa mia' venivano preparati spesso e abbinati alla carne. Questo è  un modo semplice per esaltare il gusto deciso di questo ortaggio molto buono e salutare. Provatelo!!!