Zuppa di cipolle di ... Daniela

Minestra con le palline... (di carne)

E' così che la chiamavo e così la chiamerò per sempre. Quanti ricordi!!
Questa è una ricetta di mia madre e voglio condividerla con voi.
Per realizzare questo piatto dovrete usare il brodo di carne e l'impasto per polpette.
E' molto semplice e per realizzarlo potete scegliere se procedere con le vostre ricette o, se volete, con quelle di casa mia. ( vedi ricette di base - brodo di carne e polpette di carne )

Zuppa di lenticchie della ... Zia

Pasta e fagioli di ... Robby

Ribollita di ... Daniela

Chi non conosce la Ribollita, tipico piatto della tradizione toscana?
Ha origini contadine e veniva preparata in abbondanza per poi essere riscaldata più volte con la sola aggiunta di olio d'oliva. Gli ingredienti sono i frutti poveri della terra, infatti gli ingredienti principali sono i fagioli, il cavolo verza, il cavolo nero ed il pane raffermo.
Questa è la versione di una fiorentina verace ma come sappiamo ogni famiglia ha la propria.
Proviamola e confrontiamola con le altre.
Buon appetito!!!
 

Zuppa imperiale di ... Daniela

Passatelli in brodo di ... Gianna

I passatelli sono una delle più classiche minestre della provincia di Pesaro e Urbino, di parte della Provincia di Perugia e dell'Emilia-Romagna.
Questa ricetta ci è stata regalata da una bolognese Doc, la Signora Gianna.

Pasta e ceci di ... Daniela

Fregole sarde e vongole

Finalmente ho trovato le Fregole. Le conoscete? Non è detto, perché non è facile trovarle al di fuori del territorio sardo.
La fregola è una specialità tipica della Sardegna. Viene lavorata a mano in minuscole palline di semola di grano duro, poi tostate al forno. Esiste di varie dimensioni ma la più comune e quella media.
La si può cucinare in brodo di carne e nelle zuppe di pesce. Tra le preparazioni più classiche e gustose vi consiglio la Fregola con le vongole, tipica della gastronomia cagliaritana.
Era da parecchio tempo che non le cucinavo ma oggi le ho viste in un negozio e non me le sono fatte scappare. Le ho mangiate per la prima volta qualche anno fa' in Sardegna condite con le arselle e mi sono piaciute moltissimo, così mi sono fatta spiegare la ricetta e chiaramente le ho subito provate; vi garantisco, sono state un successone.
Ora che le ho cucinate nuovamente posso offrirle anche a voi.
Buon appetito!

Susy, l'esperta di vini, ci consiglia di abbinare il Lugana, vino bianco fermo DOC  prodotto nella zona del basso Garda, dal sapore fresco e leggero, morbido e aromatico.

Minestra nel sacchetto

Questa è una di quelle ricette tipiche della tradizione emiliana, che nel tempo si è forse un po’ persa. Non è da confondere con la “zuppa imperiale”, che è cotta nel forno e non nel brodo di carne, ed è diversa da quella anche per ingredienti.

Sfogliando le vecchie ricette di mia madre l’ho ritrovata così, col nome di “pappa nel sacchetto”, come la chiamavamo io e le mie sorelle e, per far rivivere vecchi sapori assieme ai miei ricordi più belli, ho pensato di  pubblicarla per condividerla con chi vorrà.