Spaghetti con pesce alle due creme di ... Federica

Federica ci ha regalato una prelibatezza!!!
Come dice Federica, il segreto di questa ricetta é il "sughetto" alle due creme.
Gli amanti del pesce lo apprezzeranno sicuramente, quindi mettetevi il grembiule e cominciate a cucinare!!!

Timballo di pasta al forno di ... Verdiana

Piatto di grande gusto!!!

Gnocchi di ceci al pomodoro

Ottima idea sostituire le classiche patate con i ceci. Questa ricetta vegana, mi è piaciuta molto, ve la consiglio!!!

Peperonata classica di ... casa mia

La peperonata è un gustoso contorno colorato e nutriente. E' il classico contorno che si può abbinare a qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce.

In realtà potete consumarlo anche per condire la pasta.

Insomma, potete mangiarlo sempre e in qualsiasi modo!!!

Cotolette in umido con piselli di ... Paola

Ruote alle olive di ... Daniela

Mezzemaniche con melanzane "perlina"

Se vi piacciono le melanzane dovete provare le melanzane "perlina".

La "perlina" è una melanzana dall'elevato contenuto di fibre, sali minerali e vitamine. Il colore viola della buccia assicura un elevato apporto di antiossidanti e quindi non deve essere eliminata. Il gusto è tendente al dolce, la polpa è compatta ed ha pochissimi semi.
La "perlina" deve essere consumata esclusivamente cotta in quanto contiene una sostanza che cotta stimolerà beneficamente il fegato. Altra qualità è quella di migliorare la digestione.

In questa semplice ricetta ho utilizzato le melanzane "perlina" ed il risultato è stato delizioso.

Sugo pomodoro e basilico

I classici non ci deludono mai!!!

Penne e sgombri del ... Ciccio

Pasta con le sarde della ... Zia

Pasta zucchine e speck

Condimento veloce e di grande successo!!

Gobbini ragù e besciamella di ... Bruno

Primo piatto della serie uovo di Colombo!
Metti insieme delle cose buone e otterrai qualcosa di ancor meglio.
Non è sempre vero, deve crearsi armonia.

Per questo piatto vanno semplicemente uniti i maccheroncini cotti ben al dente, ragù alla bolognese, besciamella in abbondanza e per finire, parmigiano.
La bontà del piatto sta tutta nella proporzione fra gli ingredienti.
Io condisco prima i gobbini con il ragù, senza esagerare, poi unisco la besciamella in abbondanza, anzi esagero decisamente e il parmigiano.
Semplicemente, a questo punto, mescolate tutto bene per far entrare il condimento all'interno della pasta.
Deve rimanere tutto molto morbido, questo è il vero piacere di questo piatto.
Buon appetito!!!

Paccheri totano e pistacchi in vellutata di zucchine di... Mirna

Salsa di noci

Ottimo condimento, ideale per i Pansoti ma anche per condire qualsiasi tipo di pasta corta.
La salsa di noci è assieme al pesto, uno dei condimenti principali della cucina ligure ed è usata prevalentemente a Genova.


Ingredienti:

120 gr. di gherigli di noce
2 fette di mollica di pane 120 gr. di gherigli di noce
2 cucchiai di prescinseua  (cagliata fresca leggermente acidula) se non la trovate potete usare ricotta o panna liquida
qualche cucchiaio di latte
30 gr. pinoli
olio Evo ( meglio se ligure)
2-3 rametti di maggiorana

Preparazione:

Scottate i gherigli di noce in acqua bollente per circa 5 minuti, scolateli, fateli intiepidire e spellateli uno ad uno. Frullate noci e pinoli nel mixer, unite il pane ammollato nel latte e ben strizzato, 2 rametti di maggiorana, 2/3 cucchiai di ricotta, qualche cucchiaio di latte, e olio sufficiente per rendere la salsa cremosa, infine regolate di sale.

Spaghetti ai pomodorini semisecchi, pinoli e mandorle

Mi ha dato la ricetta di questi spaghetti mia sorella Alessandra e vi assicuro che è buonissima!! Ritengo che la qualità degli ingredienti siano parte fondamentale per la "buona riuscita" ed è per questo che vi indicherò quali ingredienti ho utilizzato.
Per la pasta ho usato gli spaghettini  Rummo, questa azienda utilizza il metodo della "lievitazione lenta" ed ha un'eccezionale tenuta alla cottura, vi assicuro che è buonissima. Per pomodorini, capperi e olive taggiasche invece la marca fiorfiore.

Volete sapere che voto ha dato mio marito a questo piatto? Era entusiasta per la miscela dei sapori e mi ha detto: "questi spaghetti sono da 5 stelle, dillo a tutti". Sarà stato forse un po' di parte? Comunque erano veramente squisiti e, nota fondamentale, velocissimi.

Carciofi con ricotta di ... Daniela

Ottimo abbinamento!!  Carciofi e ricotta si sposano veramente bene e si possono gustare presentandoli in vari modi. Potete considerarlo un contorno abbinandolo alla carne, un piatto unico se volete stare leggeri oppure un condimento per la pasta come da tradizione siciliana.
Buon appetito!!

Mezzemaniche alle zucchine

 

Verdure della ... Zia

Queste verdure possono essere usate come sugo per condire la pasta all’uovo, tipo “maccheroni alla chitarra”, bigoli o tagliatelle oppure anche come contorno.

Fusilli alle erbe di ... Anna

Qui le erbe fanno da padrone e così potete sbizzarrirvi nella scelta in quanto la quantità e la qualità delle erbe dipende dai gusti personali e :.. da ciò di cui si dispone.

Fregole pomodoro e salsiccia

Adoro le fregole e così ho provato anche questa ricetta molto semplice ma gustosa.
E' importante usare il pecorino stagionato per dare più sapore al piatto.