Mousse di prosciutto di .........Alessandra

Avete invitato degli amici a cena e volete offrire un antipasto gustoso? Siete stati invitati da amici e dovete portare un piatto cucinato da voi? Ho proprio il consiglio giusto; provate la Mousse di prosciutto di Ale, è veramente buona e d'effetto.

Farfalle zucchine e salame di ...........Benny

Mia figlia ha una mania, le piace fotografare tutto, così ogni volta che mangia qualcosa di nuovo lo fotografa. Questo piatto l'ha cucinato la sua amica Benny e quando l'ho visto pubblicato su Facebook mi è piaciuto e così mi sono fatta spiegare la ricetta.
Mi ha confermato che è molto buono..

Plum-cake di verdure di ..............Paola M.

Questa è una ricetta che ho imparato (Paola) alla scuola di cucina Il mestolo e la ramina.

E’ un po’ laboriosa ma ha il vantaggio di poter essere preparata anche il giorno prima e, fino ad oggi almeno, ha sempre riscosso un grande successo.

Biscottini sfogliati al cioccolato

Li ho fatti oggi e direi che hanno avuto successo.
Vale la pena provare perché sono semplici e gustosi.
Ora vi spiego:

Maltagliati gratinati al radicchio di.......Maria Cristina

Barchette di zucchina ai formaggi

Taccole in umido

Stasera "Taccole". Questa è una ricetta semplicissima ma molto buona e la cosa più difficile è .......trovare le Taccole. Oggi le ho viste al mercato e mi sono ricordata di averle mangiate a Padova da una cara amica, Fiorella, e così le ho cucinate. Si, me le ricordavo bene, sono squisite.
Ora vi spiego come le ho cucinate.

Gnocchi di zucca gratinati al gorgonzola

I maccheroni al forno di .........Bruno

Quando ho commentato il Ragù alla bolognese, ho detto che ci si condisce raramente la pasta di semola.
Ecco l'eccezione che conferma la regola.
Si fa lessare, molto al dente, in abbondante acqua salata, la pasta.
Possono essere rigatoni o gobbini a seconda delle preferenze.
Scolata la pasta, io raffreddo il tegame passandolo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Metto nel tegame la pasta, tanta besciamella, tanto ragù e parmigiano reggiano (la "forma" come si dice a Bologna).
Mescolo bene e verso tutto in una pirofila e spolvero ancora con la forma.
Scaldo bene il forno a 200° e cuocio il timballo per 20/25 minuti, fino a quando non si forma la crosticina.
Questo piatto è un'alternativa alle Lasagne ben più lunghe da preparare che rimangono le regine della pasta al forno bolognese.

Pomeriggio in ..............cucina con amici

Il ragù alla bolognese di ... Bruno

Polpettone di tonno della nonna Cotti - Chicchi

Ingredienti:

300 g. di tonno
600 g. di patate
1 tuorlo
1 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di capperi tritati

Preparazione:

Bollire le patate e passarle nello schiaccia patate. Frullare il tonno e i capperi. In una ciotola unire tutti gli ingredienti: patate, tonno, burro, capperi, parmigiano e tuorlo d'uovo formando un polpettone a forma di pesce.
Mettere in frigo per qualche ora per compattarlo; è buono freddo quindi fatto il giorno prima diventa più gustoso.

Arancini di riso alla siciliana - Versione della nonna Vanna

Ingredienti:

500 g. di riso per timballi
3 tuorli
30 g. di burro
100 g. di parmigiano grattugiato
150 g. di mozzarella
ragù di carne
piselli freschi o surgelati (facoltativo)
sale e pepe q.b.
Per panatura: 2 uova e pangrattato

Preparazione:

Bollire il riso con poca acqua (circa 1,200 l.) fino al completo assorbimento.
Preparare un ragù di carne abbastanza liquido.
Dividere parte del sugo della carne e condire il riso, aggiungere il parmigiano, i tuorli, sale, pepe e mescolare  tutto. Lasciare riposare in frigo l'impasto per qualche ora.
Per la preparazione degli arancini, prendere una manciata di riso lavorato sul palmo della mano e formare un incavo al centro dove inserire un cucchiaio di ragù, qualche dadino di mozzarella, se volete qualche pisello e spolverare con pochissimo parmigiano;  ricoprire con altro riso cercando di formare una pallina ovale o tonda ben chiusa.
Infine procedere per l'impanatura passando la pallina nelle uova e nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio facendo molta attenzione a non romperli.

Crocchette di patate fantasia di.......Potty