Frittata di zucchine e prezzemolo

Oggi facciamo una bella frittata!!!!

Ingredienti:

4-5 zucchine medie

4 uova

parmigiano

½ cipolla

prezzemolo  tritato

sale

pepe

Preparazione:

Battete le uova con qualche cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pepe.

In una padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio; aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, un pizzico
di sale,  una manciata di prezzemolo e fatele cuocere quanto basta facendo attenzione che non si rompano.

Versate le zucchine nella ciotola delle uova e mescolate.

Prendete una padella antiaderente e ungetela con un cucchiaini d’olio di semi; versate il composto e fate
cuocere la frittata da entrambi i lati.

Servite calda o fredda.