Zabaione "della Mamma" di ... Bianca L.

E' una delizia sia caldo che freddo ( scriveva la mia mamma nel suo ricettario).

Ingredienti:
(per 6 persone)

6 tuorli
6 cucchiai colmi di zucchero ( 1 per ogni uovo)
1 cucchiaio di farina di maizena
2 bicchieri colmi di marsala secco Florio

Preparazione:

In una pentola antiaderente sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso, spumoso, di colore molto chiaro.
Aggiungete la maizena poco alla volta e rimestate continuamente per non formare grumi (usate il cucchiaio di legno).
Diluite il marsala lentamente. Cuocete a fuoco moderato; quando lo zabaione inizia ad addensare spegnete il fuoco e continuate a mescolare con il cucchiaio di legno per 5 minuti.