Del polpettone di tonno ci sono tantissime versioni, ogni famiglia ne ha una diversa. Questa è la ricetta della mia mamma e vi assicuro che è molto buona.
Provatelo e ne sarete entusiasti, buon appetito!!!
Ingredienti:
2 hg. di tonno (sgocciolato)
2 uova
1 hg. emmental
per emulsione: olio extra vergine, capperi, limone e sale
Preparazione:
In una ciotola stemperate il tonno con uova e formaggio fino a renderlo una poltiglia.
Fate un polpettone ed avvolgetelo in un tessuto di cotone (tovagliolo bianco), chiudete con filo di cotone e fate bollire in una pentola con abbondante acqua per circa 45/60 minuti.
Fate raffreddare e tagliate il polpettone a fette non troppo grosse, dopodiché versate l'emulsione e lasciate riposare in frigo per qualche ora.
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