Besciamella

Ingredienti:

1/2 litro di latte intero fresco
50 gr. di burro
50 gr. di farina
noce moscata

Preparazione:

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Quando sarà sciolto completamente, aggiungete la farina tutta in una volta e mescolate bene con la frusta per evitare che si formino i grumi. Togliete dal fuoco e versate il latte tiepido continuando a mescolare per stemperare bene. Rimettete sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata (non troppa) e fate cuocere per circa 15-20 minuti sempre a fuoco medio e continuando a mescolare per evitare che si attacchi al fondo. La salsa besciamella deve essere abbastanza liquida quindi se si asciuga troppo potete aggiungere un altro po' di latte.