Ingredienti:
1 sedano
1 patata grande
pane raffermo
sale, peperoncino q.b.
olio extra-vergine di oliva
(Quando compro un sedano per gustarlo in pinzimonio, non butto la parte alta con le foglie ed i gambi esterni ma li uso per preparare questa crema……..)
Preparazione:
Lavate bene e tagliate a pezzi grossolani gli “scarti” del sedano compreso le foglie; lavate e sbucciate la patata tagliandola a dadini. Mettete il tutto in una pentola, coprite per tre quarti d’acqua, salate e bollite per circa mezz’ora o più rimescolando di tanto in tanto; quando sedano e patata sono cotti, fuori dal fuoco immergete il minipimer e frullate tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete il peperoncino e un filo d’olio e amalgamate bene, eventualmente rimettete sul fuoco. Su ogni fondina disponete due fettine di pane raffermo, poi aggiungete la crema e servite.
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