Sfilacci di cavallo e anacardi di ... Daniela

Ingredienti:
(per 4 persone)

150 gr di sfilacci di cavallo
1 carota
80 gr di anacardi tostati
1 mazzetto di rucola
½ limone
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di senape
sale, pepe
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva


Preparazione:

Pulite e pelate la carota riducendola a striscioline; mettetela in una insalatiera con gli sfilacci, la rucola e gli anacardi;
spremete il succo del limone in un vasetto, unite lo zucchero, la senape, l’olio, un pizzico di sale ed una macinata di pepe; chiudete il vasetto e agitatelo per emulsionare la salsina.
Condite gli sfilacci e servite.