Risotto con spinaci, salsiccia e scorza di arancia

La scorza di arancia è fondamentale per questo risotto, non dimenticatela.

Se amate i risotti, questo non dovete perdervelo!!

Ingredienti: (per 4 persone)

320 gr. riso Arborio o per risotti

100 gr. spinaci surgelati

200 gr. salsiccia

1 cipolla

olio Evo

800 ml. di brodo

25 gr. di burro

1 o 2 pezzetti di scorza di arancia

parmigiano reggiano

sale

pepe

Preparazione:

Nel mixer tritate la cipolla con la scorza d’arancia. In una padella antiaderente abbastanza larga e alta (dovrà successivamente contenere anche il riso) fateli soffriggere con un filo d’olio. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela qualche minuto. Mettete gli spinaci in una pentolina antiaderente con poco olio, una presa di sale e qualche cucchiaio d’acqua e fateli cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti con il coperchio. Poi fateli intiepidire e mixateli con poco brodo.

Aggiungete il riso al soffritto e fatelo tostare. Proseguite la cottura bagnando, all'occorrenza, con un mestolo di brodo bollente e continuando a mescolare il risotto. A metà cottura aggiungete gli spinaci. Quando il risotto sarà cotto spegnete il fuoco, incorporate con il burro, il pepe a piacere, una spolverata di parmigiano e fate mantecare per 2 minuti.

Servite ben caldo.