I maccheroni al forno di .........Bruno

Quando ho commentato il Ragù alla bolognese, ho detto che ci si condisce raramente la pasta di semola.
Ecco l'eccezione che conferma la regola.
Si fa lessare, molto al dente, in abbondante acqua salata, la pasta.
Possono essere rigatoni o gobbini a seconda delle preferenze.
Scolata la pasta, io raffreddo il tegame passandolo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Metto nel tegame la pasta, tanta besciamella, tanto ragù e parmigiano reggiano (la "forma" come si dice a Bologna).
Mescolo bene e verso tutto in una pirofila e spolvero ancora con la forma.
Scaldo bene il forno a 200° e cuocio il timballo per 20/25 minuti, fino a quando non si forma la crosticina.
Questo piatto è un'alternativa alle Lasagne ben più lunghe da preparare che rimangono le regine della pasta al forno bolognese.