Polpette classiche di carne

La cosa bella è che con le polpette possiamo dare sfogo alla nostra fantasia e creatività perché possiamo scegliere di aggiungere o togliere ingredienti in base a ciò che abbiamo in frigorifero o a ciò che vogliamo presentare ai nostri ospiti.

Oggi ho deciso di spiegarvi come preparo io le classiche polpette. Io sono bolognese quindi potrei dirvi che questa è la tipica ricetta bolognese, ma non mi sento di confermarvi questo, perché sono convinta che in ogni casa o quartiere le nostre mamme o le nostre nonne le cucinavano simili ma diverse.

Voi come le cucinate? 

Cotechino in crosta con purè della...Zia

 

Purè di patate

E' così che lo faceva mia madre ed è speciale!!

Ingredienti:

patate
latte
parmigiano
burro (facoltativo)
sale

Preparazione:

Tagliate le patate a pezzettini. e fatele cuocere in un tegame con pari quantità di latte e acqua e salate, (la quantità di latte e acqua devono essere proporzionate alla quantità di patate, il liquido deve coprirle completamente ma facendole affiorare). Quando le patate saranno cotte mescolate con la frusta e continuate la cottura; se rimane un po' grumoso passatele nel passaverdure (non vi consiglio di usare il mixer perchè diventerebbe troppo colloso). Infine aggiungete il parmigiano e se volete una noce di burro.
P.S.: se volete farlo più leggero usate meno latte e più acqua ed evitate il burro.

Frittelle dolci di zucca

La zucca si presta ad ogni tipo di ricetta così ho voluto provare ad utilizzarla nella versione dolce e carnevalesca, si perché direi che questo è proprio un tipico dolce di carnevale.
Vi consiglio di mangiarle calde o comunque tiepide, ma state attenti perché una tira l'altra ed è difficile fermarsi!!!

Torta amaretti e ricotta di ... Daniela

Ravioli di baccalà e crema di broccoli

Paccheri totano e pistacchi in vellutata di zucchine di... Mirna

Polpettine di baccalà di ... Chicchi

Bigoli con le puntarelle di ... Daniela

Canederli allo speck

Baccalà con patate e peperoni di ... Potty

Coniglio alla cacciatora con polenta di ... Daniela

Puntarelle e acciughe

Avevo voglia di un contorno fresco e gustoso così ho pensato alle Puntarelle (o catalogna cimata).
La preparazione è molto semplice anche se un po' lunga ma il risultato è veramente ottimo.

Pasta e fagioli di ... Robby