1 coniglio a pezzi
50 gr di prosciutto crudo
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
500 gr di pomodori pelati o
di polpa di pomodoro
timo, sale, pepe, olio
extravergine d’oliva
polenta
Preparazione:
In un tegame capiente fate rosolare leggermente con un pochino d’olio, la cipolla affettata fine ed un battutino di prosciutto, aggiungete quasi subito i pezzi di coniglio e fateli rosolare girandoli spesso. Quando i pezzi del coniglio sono ben dorati, salate e pepate, bagnate con il vino rosso e cospargete con il timo, fate evaporare a fuoco vivo il vino ed infine aggiungete i pomodori pelati o la polpa, cuocete poi piano e coperto per un’oretta o più finché la carne sarà cotta perfettamente, eventualmente aggiungete acqua calda o brodo se il sugo si dovesse asciugare troppo.
Servite ben caldo accompagnato dalla polenta.
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