La peperonata è un gustoso contorno colorato e nutriente. E' il classico contorno che si può abbinare a qualsiasi secondo piatto sia di carne che di pesce.
In realtà potete consumarlo anche per condire la pasta.
Insomma, potete mangiarlo sempre e in qualsiasi modo!!!
Ingredienti:
1/2 cipolla
2/3 peperoni (gialli/ rossi/verdi)
2/3 pomodori
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Mondate i peperoni (possibilmente 1 giallo, 1 rosso ), eliminando il picciolo, le nervature biancastre e i semi. Quindi tagliateli a strisce regolari non troppo sottili e divideteli in due o tre pezzi.
Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente, poi fatela cuocere in una padella antiaderente con 3/4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate ammorbidire a fuoco medio facendo attenzione ad abbassare la fiamma appena cipolla prende colore.
Nel frattempo scottate i pomodori per qualche minuto, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettoni.
Aggiungete i peperoni tagliati, la polpa dei pomodori, il sale e una macinata di pepe. Cuocete la peperonata per circa 1 ora con il coperchio a fuoco basso, mescolando spesso ed aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario.
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