Pollo all'arancia di ... Paola

Ingredienti:

6 cosce di pollo
3 arance non trattate
2 scalogni
2 spicchi d’aglio (se gradito)
pepe
sale

olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Ricavate dalle arance 4 fette alte ½ centimetro  da usare in cottura.

Spremete il resto tenendo da parte la buccia di una.

Ripulire la buccia conservata  dalla parte bianca e tagliarla a listarelle sottili. 

Soffriggete gli scalogni affettati sottilmente insieme agli spicchi d’aglio (da eliminate a fine cottura) e a due cucchiaiate di sugo d’arancia; lasciate ammorbidire a fuoco dolce.

Condite il succo d’arancia residuo con sale, pepe e 1 cucchiaio d’olio; sbattete bene con una forchetta.

Mettete nella casseruola cosce e/o sovra cosce cospargendole con la buccia di arancia a filetti, quasi tutto il succo d’arancia (tenendone da parte un paio di cucchiai) e lasciate cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.

Poi aggiungete anche le 4 fette di arancia, inserendole sotto le cosce, e il succo tenendone da parte un paio di cucchiaiate per il condimento  finale.

Coprite e lasciate cuocere 15’,  giratele e puntate altri 15’.

A fine cottura aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare velocemente a fiamma vivace e a tegame scoperto.

Fuori dal fuoco aggiungere il restante succo e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.