Torta all'arancia di ... Sandra

Ingredienti:

Per l’impasto

190 gr di farina 00

120 gr di margarina

190 gr di zucchero semolato

3 uova intere

100 gr di succo di arancia fresca a temperatura ambiente (circa 2 arance)

100 gr mandorle tritate

buccia grattugiata di 2 arance

buccia grattugiata di 1 limone

1 bustina di lievito

1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale.

Per la glassa all’arancia:

succo di 1 arancia grande

2 – 4 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Montate con l’aiuto di fruste elettriche la margarina, la vaniglia, lo zucchero, il pizzico di sale e le bucce degli agrumi finemente grattugiate per 2 – 3 minuti; fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete le uova, una alla volta montando sempre a velocità alta, aggiungete il secondo uovo, quando il primo è amalgamato all’impasto, poi il terzo. 

Il composto deve risultare spumoso e gonfio, incorporate la spremuta d’arancia perfettamente filtrata e a temperatura ambiente. Montate a velocità bassa per incorporare bene. In ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciato e le mandorle tritate mescolando a velocità bassa, basteranno pochi secondi e otterrete un impasto vellutato.

Inserite il composto della vostra torta all’arancia in una tortiera.

Cuocete in forno a 170° per circa 30 – 35 minuti senza mai aprire il forno, fate comunque la prova stecchino perché i minuti di cottura potrebbero variare da forno a forno.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo fate lo sciroppo all’arancia:

In un pentolino mescolate il succo filtrato dell’arancia insieme allo zucchero.

Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aspettate che arrivi a bollore (il composto deve riempirsi di bollicine)

Girate velocemente con un cucchiaio e controllate la consistenza dello sciroppo allontanando periodicamente dal fuoco affinché non bruci; lo sciroppo da ottenere è una glassa lucida e morbida, non troppo caramellata ma nemmeno troppo liquida.

Capovolgete la torta, per avere una superficie piatta e irrorate la superficie con lo sciroppo appena preparato. 

Distribuite bene ai margini in modo che anche i lati vengano irrorati.

La Torta all’arancia è pronta per essere servita.

Come conservare la torta all’arancia

Si conserva perfettamente 5 giorni a temperatura ambiente. Se avete una campana per torte è il modo migliore per conservarla.