Parmigianini di ... Chicchi

Rotolo alla Nutella di ... Patrizia

La rollata è un dolce veloce e versatile perché si può farcire con Nutella, fragole o frutta a piacere.
In venti minuti il dolce sarà pronto!!!

Marmellata pere e pinoli della ... Zia

 Oggi pensiamo alla colazione!!

Spaghetti alle vongole veraci di ... Daniela

Un classico per la Vigilia di Natale!!

Involtini di bresaola e robiola

Li porto spesso ad amici e riscuotono sempre grande successo.  Antipasto semplice ma di grande gusto!!!

Tortelloni piselli e mascarpone di ... Daniela

Lonza di maiale alle mele

Ottimo abbinamento dolce e salato!!
Per questo arrosto ho utilizzato la pentola a pressione per la prima parte di cottura così ho ridotto i tempi.

Tiramisu di ... Elisa

Dolce perfetto da gustare con un bel bicchiere di Brachetto...

Gamberoni al miele d'arancia di ... Mirna

Brava Mirna, erano veramente ottimi!!
Ritengo che sia un'ottima idea come antipasto ma mi raccomando, servitelo caldo.

Gratin di cipolle

Cookies con gocce di cioccolato di ... Elena

I cookies sono biscotti tipici americani piuttosto grandi, croccanti e golosissimi che si conservano bene anche per alcuni giorni nel barattolo per biscotti ( anzi, sono più buoni il giorno dopo) ma che a casa di Elena durano così poco che non riesce mai a ... metterli nel barattolo.
Provare per credere!!

Dolma, involtini turchi di ... Giusi

Giusi è tornata da un viaggio in Turchia con un grande entusiasmo ed ha pensato di preparare una cenetta per gli amici con solo ricette Turche.  Chiaramente ha trovato le ricette sul web e  le ha riprodotte attenendosi scrupolosamente ai procedimenti consigliati. A quella serata io c'ero e vi assicuro che era tutto molto buono, con sapori particolari ma piacevoli.
Cominciamo con i Dolma, i loro tipici involtini di foglia di vite ma che per l'occasione sono stati preparati con le foglie di verza. (Giusi si è ispirata alla ricetta di Laura Ravaioli)
Ottimo risultato Giusi!!!

Coniglio con castagne di ... Daniela

La ricetta giusta nel periodo giusto!!!

Sformatini di polenta e taleggio

Volevo offrire ai miei ospiti qualcosa di diverso ma adatto alla stagione, così ho pensato alla polenta ed ecco cosa ne è uscito. Ho servito gli sformatini come antipasto ed è stata un'ottima idea!!

Pizza ai tre gusti di ... Sara

Ecco qui "Le tre pizze di Sara", non è il titolo di una fiction ma una fantastica ricetta che Sara ci ha regalato.

Provatela e credetemi, vi piacerà!!!

Pollo alla cacciatora di ... Ivo

Fish & Chips di ... Patrizia

I ragazzi ne vanno pazzi!!
Accompagnate i filetti dorati con una purea di piselli e le intramontabili patatine fritte.

Minestra con le palline... (di carne)

E' così che la chiamavo e così la chiamerò per sempre. Quanti ricordi!!
Questa è una ricetta di mia madre e voglio condividerla con voi.
Per realizzare questo piatto dovrete usare il brodo di carne e l'impasto per polpette.
E' molto semplice e per realizzarlo potete scegliere se procedere con le vostre ricette o, se volete, con quelle di casa mia. ( vedi ricette di base - brodo di carne e polpette di carne )

Brodo di carne

Il brodo di carne è una preparazione di base fondamentale per la realizzazione di alcuni tipi di pasta ripiena, fresca, risotti e di tantissime ricette italiane.

Cotolette di tacchino

I classici non tramontano mai!!!!!

Non potevano mancare le classiche cotolette.

Ottime calde ma se ve ne rimangono potrete mangiarle anche fredde con la maionese.

Tagliatelle seppie e piselli di ... Daniela

Il “sugo” è ottimo anche come secondo …

Cheesecake alle fragole di ... Patrizia

Patrizia mi ha confessato che per i suoi ragazzi ne prepara non solo 12 ma ben 24, beata gioventù!!!
Ottima l'idea delle monoporzioni da offrire ad ospiti grandi e piccini!!

Polpettine alla zucca, speck e uvetta

Le polpette si possono fare in svariati modi, allora perchè non provare ad abbinare sapori così diversi tra loro? 

Questo è il periodo delle zucche quindi ho deciso di usare anche "lei".

Il risultato mi ha soddisfatto a pieno e deciderò come servirle a seconda delle occasioni, in quanto sono ottime sia calde che fredde.

Attenzione: una tira l'altra quindi abbondate nella preparazione.

Frittelle di cavolfiore di ... Elisabeth

Tutto ciò che è fritto è fantastico ma se volete una cottura più leggera provatele al forno, ed il risultato sarà ottimo!!

Flan di zucca con cuore di gorgonzola

Questo è il periodo delle  zucche, infatti la raccolta avviene da settembre a novembre e così vi propongo un piatto davvero gustoso per palati che accettano il connubio tra dolce e salato.
Un modo raffinato per iniziare la vostra cena!!

Sformatini di couscous con cuore di salsiccia

Il couscous è un classico della cucina mediorientale ma anche di quella siciliana.
Si prepara con la semola di grano duro, lavorata per sfregamento/rotolamento con poca acqua fino ad ottenere minuscole palline. Il procedimento per farlo a mano è molto lungo e da noi il più diffuso è quello precotto che viene sottoposto a cottura al vapore e poi essiccato. Il tipo più usato è quello a granelli medi ma esiste anche quello fine ideale per dolci.
E' meno calorico della pasta e per questo motivo vi consiglio di provarli, minima spesa ottima resa!!

Calamari ripieni di ... Maria Cristina

Visita a GIARDINI D'AUTORE mostra mercato di giardinaggio

21 settembre 2014

Che splendido risveglio, cielo terso e caldo sole, dai andiamo a Riccione, prendiamo un po' di sole e facciamo un giretto. Arrivati a destinazione passando vicino alla stazione abbiamo notato che all'interno del Parco di villa Lodi Fè c'erano bancarelle e piante ovunque, così, incuriosite, abbiamo parcheggiato la macchina e siamo entrate in quella vivace atmosfera.


Siamo capitate lì per l'edizione autunnale di Giardini d'Autore ( 20-21 settembre 2014), due giorni dedicati interamente agli appassionati di piante e giardino per scoprire ed acquistare in anteprima le novità proposte da molti vivai italiani. Girando tra gli stand abbiamo notato che molti avevano organizzato corsi, incontri e laboratori dedicati a grandi e piccini.

L' edizione primaverile si terrà sempre a Riccione, il 20-21-22 marzo 2015

Spero di trasmettervi l'atmosfera che respirava nel parco e le varie curiosità incontrate che sono il simbolo di questa manifestazione.

Buona passeggiata!!!

Penne al basilico e prezzemolo di ... Francesco

Mezzemaniche con melanzane "perlina"

Se vi piacciono le melanzane dovete provare le melanzane "perlina".

La "perlina" è una melanzana dall'elevato contenuto di fibre, sali minerali e vitamine. Il colore viola della buccia assicura un elevato apporto di antiossidanti e quindi non deve essere eliminata. Il gusto è tendente al dolce, la polpa è compatta ed ha pochissimi semi.
La "perlina" deve essere consumata esclusivamente cotta in quanto contiene una sostanza che cotta stimolerà beneficamente il fegato. Altra qualità è quella di migliorare la digestione.

In questa semplice ricetta ho utilizzato le melanzane "perlina" ed il risultato è stato delizioso.

Annina e le sue torte

Grande creatività e tanta passione, queste sono le doti della 'dolce' Anna che con fantasia riesce a creare queste splendide torte.
Per ora vi offro solo qualche piccolo  'assaggio' di ciò che può fare la nostra Cake Design ma vi prometto che Anna ci darà altre idee e anche qualche suggerimento.
A presto!!!

Budino di ricotta del ... Ciccio

Rifreddo alla bolognese di ... Annalisa

Dalla tradizione bolognese ecco un piatto fresco e leggero da abbinare a verdure di stagione.
Ottimo!!!

Strozzapreti pomodoro e stracchino di ... Antonio

Antonio mi stupisce sempre di più, anche stasera mi ha preparato questo piatto con ciò che ha trovato nel frigorifero, chiaramente gli strozzapreti li abbiamo comperati al supermercato ma devo dire che erano di ottima qualità.
Veramente ottimi!!!

Sugo pomodoro e basilico

I classici non ci deludono mai!!!

Carote, zucchine e speck

Dovevo cucinare qualcosa da portare a casa di amici e non volevo fare le solite cose,  così ho pensato a questo piatto che avevo gustato a pranzo da mia sorella Alessandra. Premetto che io non amo le verdure ma questo modo di mischiare gli ingredienti mi ha soddisfatto.
Questo è un piatto veramente semplice, veloce ma di grande gusto e vi consiglio di proporlo anche ai bambini e vedrete che saranno soddisfatti.
La cosa più importante è che le verdure devono essere "grattugiate" e non tagliate perché l'effetto non sarebbe lo stesso.

Penne e sgombri del ... Ciccio

Timballo di tagliatelle di ... Daniela

Con le temperature di questa " strana estate" possiamo accendere il forno e fare questo bellissimo timballo!!!

Ingredienti:

4 hg  di tagliatelle
4 hg di ragù di carne
2/3 hg di piselli
besciamella
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda, già pronti
1 uovo


Preparazione:

Preparate un bel ragù alla bolognese e unitevi i piselli; poi preparate la besciamella.
Amalgamate al ragù la besciamella.











Lessate in abbondante acqua salata le tagliatelle tenendole al “dente” e, dopo averle delicatamente scolate, conditele con il ragù ai piselli e besciamella, amalgamate bene il tutto mescolando con attenzione.

Foderate uno stampo da timballo, possibilmente con l’apertura laterale, con un rotolo di pasta sfoglia e versatevi sopra la pasta condita.












Coprite lo stampo con l’altro rotolo di pasta sfoglia, eliminando la parte eccedente e  avendo cura di chiudere i bordi di entrambi i rotoli di pasta sfoglia unendoli. Spalmate sul timballo un uovo sbattuto, bucherellando poi  la superficie per far fuoriuscire il vapore.

Infornate a 180° in forno già preriscaldato per 20-30 minuti o più (finché la pasta sfoglia assumerà un bel colore dorato). Sfornate, togliete lo stampo, lasciate rapprendere il timballo una decina di minuti, poi tagliate a fette e servite.

Torta caprese di ... Katia

Katia ha preparato per noi questa torta tipica di Capri, a base di mandorle e cioccolato fondente.
Quando l'ho vista pensavo fosse la classica torta al cioccolato comunemente detta "tenerina" che io adoro, ma dopo averla assaggiata ho notato la grande differenza. Provatela anche voi e ditemi cosa ne pensate.
Vi assicuro che è stupenda!!!

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
5 uova
200 gr. di mandorle (non pelate)
zucchero a velo

Preparazione:

Tritate le mandorle nel mixer facendo attenzione che le lame non si scaldino per evitare che esca l'olio delle mandorle.
In un tegamino alto, sciogliete il burro ed il cioccolato a bagnonaria.
Ora prendete una ciotola e lavorate i tuorli con lo zucchero semolato; poi aggiungete il cioccolato sciolto con il burro. Aggiungete le mandorle ed amalgamate bene.
Montate a neve gli albumi ed incorporateli delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Ora versate il composto in uno stampo del diametro di cm. 24, rivestito di carta forno.
Cuocete in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 60 minuti.
A cottura terminata fate raffreddare la vostra torta, poi sollevate la carta forno e toglietela dallo stampo.
Spolverate con lo zucchero a velo e offritela ai vostri ospiti.